Ingrédients :

250 ml de crème entière

250 g de sucre

1 pincée de sel

50 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé (facultatif) ou les graines d'une demi-gousse de vanille

Préparation :

Tapisser un moule plat (par exemple, un moule à brownies) de papier sulfurisé pour éviter que la préparation ne colle. Alternativement, vous pouvez légèrement graisser le moule.

Préparation de la masse :

Mettre la crème, le sucre, le sel, le beurre et le sucre vanillé dans une casserole. En remuant constamment, porter lentement le mélange à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, réduire le feu et laisser mijoter le mélange à feu moyen en remuant continuellement. Cela prend environ 20-30 minutes. La masse devrait prendre une couleur dorée et épaissir.

Contrôle du temps de cuisson :

Pour vérifier si la masse a atteint la bonne consistance, vous pouvez en verser un peu dans un verre d'eau froide. Si elle se raffermit immédiatement et peut être façonnée en une boule, elle est prête. Alternativement, vous pouvez mesurer la température avec un thermomètre de cuisine. Elle devrait atteindre environ 118-120°C.

Verser dans le moule :

Dès que la masse a la bonne consistance, la retirer immédiatement du feu et la verser dans le moule préparé. Lisser la surface et laisser refroidir.

Couper et déguster :

Lorsque la masse est encore légèrement chaude mais déjà ferme, couper en petits carrés. Laisser refroidir complètement, puis séparer les morceaux et déguster.

Conservation :

Les "Nidletäfeli" peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent environ 1 à 2 semaines.

Ingrédients pour la pâte :

500 g de farine

250 g de sucre

1 sachet de levure chimique (environ 15 g)

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

2 c. à café de cannelle

1 c. à café de clous de girofle moulus

1 c. à café d’anis moulu

1 c. à café de cardamome moulue

1 c. à café de cacao en poudre

2 c. à soupe de miel

200 ml de lait

1 œuf

Ingrédients pour le glaçage :

200 g de sucre

100 ml d’eau

2 c. à soupe de cacao en poudre

1 c. à café de cannelle

1 c. à soupe de jus de citron ou de liqueur d’orange

Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, le sucre vanillé, la cannelle, les clous de girofle, l’anis, la cardamome et le cacao en poudre. Ajouter le miel, le lait et l’œuf, puis pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse. La pâte doit être souple mais non collante. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.

Repos de la pâte :

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou toute la nuit).

Cuisson :

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Sur une surface farinée, abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 1 cm. Découper en petits rectangles (environ 3 x 5 cm) et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire les morceaux de pâte dans le four préchauffé pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés et cuits. Ils ne doivent pas devenir trop foncés.

Préparation du glaçage :

Pendant que le Magenbrot refroidit, préparer le glaçage. Mettre le sucre, l’eau, le cacao en poudre et la cannelle dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter le jus de citron ou la liqueur d’orange et laisser bouillir le glaçage brièvement jusqu’à ce qu’il devienne légèrement épais.

Glacer le Magenbrot :

Plonger les morceaux de Magenbrot refroidis dans le glaçage chaud de manière à les enrober complètement. Laisser égoutter les morceaux glacés sur une grille à pâtisserie ou du papier sulfurisé et les laisser sécher.

Refroidissement et service :

Une fois le glaçage durci, le Magenbrot peut être dégusté.

Conservation :

Le Magenbrot se conserve plusieurs semaines dans une boîte hermétique et devient même un peu plus moelleux et aromatique avec le temps.